برای درست کردن زرشک پلو اول برنجو خیس کنید و بذارید کنار

سیب‌زمینی خلالی کنید و پیازم رنده کنید هویجم هر طور دوست دارید حلقه کنید. فلفل دلمه رو هر جور دوست دارید ریز کنید ولی معمولا برای مرغ کمی درشت تره.

برای سس.یه قابلمه که میخواید توش سس مرغو درست کنید رو بذارید رو گازو زیر شعله رو متوسط کنید. بعد پیاز رنده شده رو با ۲۰۰ گرم کره بذارید رو گاز بعد زردچوبه بزنید وقتی کمی تفت دادید هویج و فلفل دلمه و نخود فرنگی را داخلش بریزید وو حالا رب بریزید داخلش و نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و زنجبیل و چوب دارچین و کمی آبلیمو و کمی زعفران را با دو لیوان آب بهش اضافه کنید ودرشو بذارید پیچشو خییییلی بیارید پایین که قشنگ جا بیافته.

حالا مرغو اینجوری سرخ کنید؛ اول داخل ماهیتابه رو روغن بریزید مرغ ها رو بدون ادویه فقط کمی نمک داخل ماهیتابه پهن کنید وقتی یک طرف سرخ شد طرف دیگر را سرخ کنید. و دقیقا موقعی که سس جا اوفتاد مرغ را به آن اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه داخل سس با حرارت پایین قل بخورد تا سس به خورد مرغ رفته و آن‌ را مزه دار کند

برنج که از قبل خیس خورد (من کته میکنم اما چون به میزان آبش دقت میکنم هیچوقت به هم چسبیده نمیشه و دون دون درمیاد) برنجمو از قبل همیشه ۱ تا ۲ ساعت خیس میکنم. مثال اگه دو لیوان برنج بردارم دو لیوان و نیم آب میریزم. اگه ۴ تا لیوان برنج بردارم ۵ لیوان آب میریزم و... الانم سه تا برنج برداشتم ۳ لیوان و نیم آب ریختم دو قاشق مرباخوری نمک.پیچه گازو متوسط میکنم درشم نمیذارم وقتی ابه برنج خیییلی کم شد حالا یه ملاقه روغن داخلش میریزم و یه هم میزنم و زیر شعله هم خیییلی کم میکنم یه سوراخم توش ایجاد میکنم

دم کنی ام نمیذارم فقط درشو میذارم.۳۰ دقیقه رو شعله خیلی کم بمونه خودش دم بیاد بعد ۳۰ دقیقه در قابلمه رو برمیدارم یه هم کوچیک میزنم دوباره تا دونه دونه شه اگه زیاد هم بزنید خراب میشه خیلی کم و سطحی. بعد دوباره درشو بذارید ۱۰ دقیقه دیگه م دم بیاد.

حالا مخلوط زرشک و برنج زعفرانی... اول زرشک رو یک ربع تو آب سرد خیس کنید. بعد بشوریدشو بریزید تو آبکش و روش آب یخ بریزید وقتی آبش رفت

یه ماهیتابه بردارید دو ملاقه آب بریزید و ۱۰۰ گرم کره و یک قاشق شکر بهش اضافه کنید و زرشک و توش بریزید. نذارید زیاد داغ شه فقط وقتی آبش خشک شود و زرشکا کمی باد کرد وقتشه خاموش کنید بعد یک کفگیر یا دو کفگیر از برنجو بردارید بهش زرشک و زعفرون اضافه کنیدو هم بزنید.

آخرشم در کنار مرغ سیب ‌زمینی یا گوجه سرخکرده دلبخواهیه اصلا میتونید نذارید. اگه دوست داشتید سرخ کنید و نوش جان❤