सबसे पहले हम पानी पूरी तल लेंगे, इसके लिए एक कढाई मै तेल डालकर गर्म करेंगे फीर इसमे पूरी को 8-12 सेकंड तक तल लेंगे. पूरी फूलने पर बाहर निकाल लेंगे. (तलने के लिए तेल गर्म करें फिर धीमा करें.)

पुदीना पानी बनाने के लिए हम एक गेहरे बर्तन में 500 मिली. ठंडा पानी लेंगे, या फिर नॉर्मल पानी लेंगे और पुदीना पाउडर डाल करके तीखा, चटपटा पानी रेडी कर लेंगे. (अगर नॉर्मल पानी लिया है तो ऊपर से आइस क्यूब डालें ताकि पानी ठंडा हो जाए. इस मिक्सचर मै सब मिला हुआ रेहता है, इसमें हमे कुछ भी एड नहीं करना है. थोड़ी बूँदी भी डालें.

खजूर इमली चटनी के भी, एक बर्तन मै 50 मिली पानी लेंगे, दिए गए मिक्सचर को अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे और 10 मिनट का रेस्ट देंगे.

दही पूरी के लिए तली हुई पूरी को बीच से होल करेंगे फीटी हुई दही डालेंगे, जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, हरी चटनी, आलू मसाला, बारीक कटा हुआ प्याज़, हरा धनिया डाल करके सर्व करेंगे.

आलू मसाला बनाने के लिए, उबले हुए आलू लेंगे, फीर इसमे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार जीरा पाउडर डाल करके अच्छी तरह से मिक्स कर ले...

लीजिए रेडी है हमारी जालानी पानी पूरी, दही पूरी. जो बच्चों को बहुत पसंद होती है.

जालानी पानी पूरी खाने मै एकदम कुरकुरी और स्वादिष्ट है, साथ ही हाइजैनिक भी है. घर पर बनाए जालानी पानी पूरी.