इडली और चटनी (Idli aur chutney recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले दाल और राइस को अलग-अलग बाउल में धो लें, फिर इनमे डबल पानी डाल दें..साथ में मेथी को भी धो कर राइस के बाउल में डाल दें.. अब इन्हें 6-7 घंटे के लिए ढक कर रख दें...
- 2
6 घंटे बाद वापस एक बार धो लें..फिर ग्राइंडर में दाल को डाले साथ में थोड़ा पानी भी डाले और बारीक पिस लें.. फिर इसमें राइस डाल कर पिसे ज़रूरत के हिसाब से पानी ऐड करें.. राइस को थोड़ा दरदरा ही रखें.. पिसने के बाद बैटर को किसी गर्म जगह पर 12-15 घंटे के लिए ढक कर रख दें..
- 3
15 घंटे बाद बैटर को मिक्स करें और थोड़ा जीरा, कलिमिर्च और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें, ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी ऐड करें..बैटर को बहुत ज़्यादा पतला नही करना है इसे गढ़ा ही रखना है.. (अगर बैटर अच्छे से फूला न हो तो कुछ घंटे के लिए और रख सकते हैं)
- 4
अब इडली बनाने के लिए पतीले में पानी डालें और उसमें 1-2 टुकड़े नींबूका डाल दें इससे पतीले काले नही होते.. इडली स्टैंड में थोड़ा-थोड़ा ओईल लगा लें
- 5
इडली स्टैंड में सभी खाने में थोड़ा-थोड़ा ओईल लगा लें..फिर किसी चम्मच से उसमें इडली का बाटर डालें..और जब पानी में अच्छे से ऊबाल आ जाए तो इडली का स्टैंड रखे और कवर कर दें..गैस का फ़्लेम मीडीयम रखे..10-12 मिनट बाद एक नाइफ़ डाल कर चेक करें.. उसके बाद इडली को किसी स्पून की सहायता से इडली निकाल लें..इसी तरह नेक्स्ट टाइम भी डालें..
- 6
चटनी बनाने के लिए:- सबसे पहले चना दाल और मूंगफली को अलग-अलग ड्राई रोस्ट कर लें..(इसमें आप दाल, मूंगफली aur नारियल अपनी पसंद से कम ज़्यादा कर सकते हैं क़ोई दिक़्क़त नही है) जब मूंगफली ठंढा हो जाए तो उसके छिलके हटा दें..
- 7
अब मूंगफली, दाल, ग्रीन चिली, गार्लिक और नारियल सभी को मिक्सी में डाले..और पानी डाल कर स्मूथ चटनी बना लें..अब
- 8
अब तड़के लगाने के लिए एक पैन में ओईल डालें, जब ओईल गरम हो जाए तोहींग और राई डालें जब चटक जाए तो गैस ऑफ़ कर दें और करी पत्ता डालें..फिर तड़के को पिसे हुए चटनी में डाल कर मिक्स कर दें..इसे इडली और ढोसा के साथ खायें..
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गरमा-गर्म इडली, सांबर और चटनी के साथ खायें...(सांबर की रेसिपी फिर कभी🤩)
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