Salteamos la cebolla. Cuando esté tierna, le agregamos la espinaca previamente lavada y cortadita.

Yo usé una placa de muffins. Dónde con una cuchara ponemos por la mitad de la preparación y le agregamos pedacitos de tomate que ya teníamos cortaditos.

Batimos los huevos, le podemos agregar mostaza y condimentos. Y agregamos en cada muffinera.

Al horno por 15 minutos hasta que se cuagule el huevo.