港式蘿蔔糕
這次做起來有點過軟，粉漿需再調整。
一定要放到完全冷卻才能脫模，不然無法成形
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- 1
白蘿蔔削皮剉絲，放入電鍋，外鍋加半杯水（約15分鐘）蒸熟透變透明
- 2
蝦米稍微洗淨泡一點米酒備用，香腸切丁備用
- 3
起熱鍋將香腸炒熟，放入蝦米繼續炒，炒至酒精揮發
- 4
此時白蘿蔔也差不多蒸熟透，放入拌料同時順便用碗確認蘿蔔的份量！將蘿蔔跟配料拌勻
- 5
白蘿蔔：水：在來米粉=3:2:1。但是這次做起來偏軟，可能因為白蘿蔔會出水，所以實際水可以再少一點！ 以上述比例，調好在來米水
- 6
開小火，慢慢將在來米粉水拌入配料鍋中，並且持續攪拌，讓在來米水糊化，同時防止燒焦。直到幾乎攪拌不動再關火
- 7
去一個可以放電鍋的容器，將內部塗上一層油
- 8
將炒好的蘿蔔糕糊填滿容器，並且敲幾下讓內容物更緊實
- 9
蓋上鋁箔紙防止再次蒸的時候水氣滴進去，放入電鍋蒸一小時！跳起來之後放到完全冷卻脫模就完成
試做成品照
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