Panaskan oven dengan api atas bawah 180°C. Pada dasar loyang tatakan di beri air.

Pisahkan putih dan kuning telur. Kocok putih telur dengan gula sedikit demi sedikit dengan high speed. Tambahkan cream of tartar atau air lemon. Lanjut kocok sampai kaku berjejak.

Panaskan susu hingga sedikit hangat. Kocok dengan tangan susu hangat dengan cream cheese atau cheddar parut dan telur hingga rata. Lanjut campurkan adonan dengan butter cair, kuning telur dan tepung terigu serta maizena. Kalau mau lebih mulus hasil akhirnya, adonan bisa kemudian disaring.

Campurkan kocokan putih telur dengan adonan kuning telur. Perlahan seperti membalik gorengan. Jangan sampai udara dari putih telurnya hilang jika mengocoknya berlebihan.

Tuang adonan pada loyang yang sudah dilapisi non sticky baking paper atau mentega dan terigu jika tidak ada baking paper.

Panggang dengan suhu 180°C hingga permukaan menggelembung coklat (hati hati jangan sampai pecah karena overheat). Kalau oven saya sekita 25 menit lamanya. Kemudian turunkan suhu menjadi 120°C selama 40 menit untuk mematangkan bagian tengah kue. Cek kematangan dengan lidi. Pastikan air di tatakan bawah tidak kering supaya kue tetap lembab.

Ogura bisa dijadikan base kue ulang tahun juga 😆