生雞腿洗净，用一點鹽、酒按摩，靜置約5分鐘

等待的時間，準備炒菜鍋，鋪上錫箔紙，上面放花椒、八角、二砂糖，再放上蒸架

將雞腿放上蒸架，開中、小火，蓋上蓋子，煙燻約10分鐘後，將雞腿翻面，再燻10分鐘

關火後，悶約5分鐘，起鍋，可當主菜，也可切片帶便當，沾醬可以用蕃茄醬、胡椒醬。