सबसे पहले बैंगन पैर तेल लगा कर चूल्हे पे भून ने के लिए रख दे. पूरी तरह से काला होने तक भून ले.

भरता बनाने क लिए कड़ाई में तेल और हींग पाउडर और लहसुन डाल दे. उसके बाद कटे हुऐ हरे कांदा और टमाटर डाल दे. उसके बाद हल्दी पाउडर और नमक डाल कर भुनने दे. थोड़ी देर बाद मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन की पेस्ट, हरी कटी हुइ मिर्च और भुना हुआ बैंगन डाल कर मिक्स कर के 7-10 मिनिट तक पकने दे.

गरमा गरम बैंगन का भरता बाजरे के रोटले के साथ और लाल चटनी, गुड़, और कांदा और सफ़ेद मख्हन के साथ परोसे.