Đào ngâm nước muối 30 phút, rửa sạch lại để ráo. Bổ múi vừa ăn, gọt vỏ giữ lại (bọc kín bỏ tủ lạnh) để nấu cùng nước đường cho thơm
- Đào gọt vỏ xong cho vào tô + 200g đường, trộn đều bọc kín bằng màng thực phẩm để trong tủ lạnh 8 tiếng

Sau 8 tiếng lấy đào ra, bắc nồi lên bếp, cho 300g đường + 1 ít nước đổ vừa sấp mặt, thắng cho đường chuyển màu cánh gián, sau đó đổ 600ml nước vào nấu sôi.

Thả vỏ đào vào nấu 10 phút rồi vớt ra. Thả đào vào nấu đến khi bắt đầu sôi, chờ 4 phút rồi tắt lửa, vớt đào ra tô. Để nước đường nguội hẳn rồi vắt chanh vào, xếp đào vào lọ thủy tinh (đã trụng qua nước sôi khử trùng) múc nước đường vào và đậy nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Mình tách ra nhiều hũ riêng, mỗi hũ 200ml để ăn tới đâu múc tới đó, không bị ảnh hưởng tới phần đào khác.