चावल को अच्छे से धो कर 20 मिनट तक भिगोकर रखें. तब तक बाकी सभी सामग्रियों को तैयार रखें.

एक तपेली में 5 गिलास पानी डालकर उबालें. इसमें थोड़ा नमक डालें. जापानी उबले तब पानी निकाला हुआ भिगोया हुआ बासमती राइस डालें. मिक्स करके धीमी आंच पर पकाएं. थोड़ी देर में यह पक्कर खिलेगा. इसे ज्यादा नहीं पकाना है. चावल को हाथ में लेकर दबा कर देखें. जब यह दबाने से सख्त रहेगा लेकिन अंदर सफेद नहीं दिखे तो यह तैयार है. इसे छाने और ऊपर से दो गिलास पानी डालें ताकि यह और ना पके.

एक कढ़ाई ले और मध्यम आंच गैस पर रखें. उसमें घी डालें. जब घी पिघले, तब इसमें जीरा और खड़े मसाले डाले. जब मसाले फूटने लगे तब इसमें ड्राई फ्रूट्स डालें. ड्राई फ्रूटस गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसमें कटे सब्जियां और पनीर के टुकड़े डालें.

सब्जियों को अच्छे से मिक्स करके इसे ढके और 3 मिनट तक पकने दें. अब इसमें पके चावल डालके अच्छे से मिक्स करें.

हल्के हाथ से इसे मिक्स करें ताकि चावल टूटे नहीं. 1 मिनट पकाने के बाद इसे बंद करें. आपका शाही नवरत्न पुलाव तैयार है. इसे दही के वेजिटेबल सलाद के साथ सर्व करें.