एक परात लेे उसमे मैदा,नमक,अजवाइन और घी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। अब पानी की मदद से एक सॉफ्ट आटा लगाकर तैयार कर ले। और आधे घंटे के रेस्ट पर ढककर रख दे।

अब एक पैन ले उसमे साबुत धनिया,जीरा और सौंफ को डालकर लो फ्लेम पर भून लेे और फिर ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस कर तैयार कर ले।

अब तैयार आटे में से लोई तोड़े उसे थोड़ा सा बेले फिर स्टफिंग की एक बोल बीच में रखे और चारो। कोनो को उठाकर व फोल्ड करते हुए एक पोटली सी तेयार करके एक्स्ट्रा उपर की मैदा को निकाल दे और हाथ से दबाकर फिर हल्का सा बेल लेे जैसा कि चित्र में दिखाया गया है । इसी। तरह सभी कचौड़ी बनाकर तैयार कर ले।

अब एक कढ़ाई में ऑयल डाले उसे हल्का गरम होने दे उसके बाद गैस लो टू मीडियम फ्लेम पर कर दे। फिर एक एक करके तेयार कचौड़ी को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। ऐसे ही सभी कचौड़ी बना ले।

आपकी स्वादिष्ट राजस्थान की प्रसिद्ध कांदा की कचौड़ी तैयार है इन्हे गरम गरम आलू की सब्जी और चटनी के साथ खाएं।