દૂધ સહેજ ગરમ કરી એમાં ૧ ચમચી ઘાટી છાસ નું મેળવણ નાખી દહીં બનાવી લેવું. દહીં મોળું થવુ જોઇએ.

હવે દહીંને મલમલ ના કપડા માં નાખી એને ૨ કલાક માટે લટકાવી પાણી નિતારી દેવું. પછી એને ચારણી માં રાખી નીચે તપેલી મૂકીને ૬-૭ કલાક ફ્રીઝ માં નીતરવા રાખવું (એનાથી દહીં ખાટું નહી પડે)

દહીંનો મસ્કો તૈયાર છે. હવે એમાં ગરમ દૂધ માં પલાળેલ કેસર, ખાંડ નાખી બરાબર મિક્સ કરી લેવું. (ખાંડ સ્વાદ મુજબ વધારે ઓછી કરી શકાય).

હવે એમાં ઈલાયચી, પીળો ફુડ કલર નાખી બરાબર મિક્સ કરી એને એક પ્લાસ્ટિક ડબા માં ભરી ૨-૩ કલાક સેટ થવા દેવું. પછી એને સર્વ કરવું.