🌸ફરાળી ઢોકળા......સૌ પ્રથમ 200 ગ્રામ મોરૈયા ને મિક્સર જાર મા પાઉડર કરી લેવો..1/4 ભાગ સાબુદાણા લો તેને પણ મિક્સર મા પાઉડર કરી લો..બને નો લોટ થય જાય એટલે એક એર ટાઈટ ડબ્બા મા નાખી દો તેમાં 1 મોટો કપ દહીં નાખો બાકી જરૂર પ્રમાણે લોટ પલ્ડે તેટલું પાણી નાખો. બધુ મિક્સ કરી ડબ્બા ને બંધ કરી અથા માટે ગરમ જગ્યા એ મૂકી દો..(જો તમારે ઇન્સ્ટન્ટ કરવા હોય તો પણ થાય આજ પ્રોસેસ થી જ કરવા ના) 5/6 કલાક પછી ખીરા ને લય લો.

પછી ખીરા મા આદુ મરચા ની પેસ્ટ તીખી મરચી હોય તો તે નાખવી ટેસ્ટ સારો આવશે ટેસ્ટ મુજબ નમક સાદો 1 નાની ચમચી ઇનો નાખો..

ત્યાર પછી પલટે મા તેલ લગાડી ઢોકડીયા કુકર માં પાણી મૂકી ઉપર પલટે મૂકી પલટે મા ખીરા ને નાખી દો પછી ઉપર પલટે મા તીખા પાઉડર મરચું પાઉડર તલ છાંટો...5 થી 7 મિનિટ ચડવા દો.પછી છરી ની મદદ થી ચેક કરી લો જો છરી મા ચોટે તો થોડી વાર રહેવા દો..

કડાઈ મા 2 પવરા તેલ મૂકી લીમડો મરચું તલ નાખી ઢોકળા ને વાઘરી લો રેડી છે ફરાળી ઢોકળા...

🌸ફરાળી પેટીસ....6 મીડિયામ સાઇઝ ના બટેકા ને બાફી તેને મેસ કરી લો પછી તે માવા મા 5 ચમચી તપકિર નાખો નમક ટેસ્ટ મુજબ નાખો લોટ બાંધી લો જો હાથ માં ચોટે તેવું લાગે તો થોડો તપકિત નાખો 5 મિનિટ ટેસ્ટ આપો..

1 બાફેલ બટેકુ, 1 કપ મગફળી ભુકો, 1 કપ કોપરા પાઉડર, કોથમીર નમક ટેસ્ટ મુજબ આદુ મરચા ની પેસ્ટ ગરમ મસાલો તલ વળીયાડી અધ્કચડી વાટેલી મરચું પાઉડર ખાંડ પાઉડર નાખી બધુ મિક્સ કરી લો.. પછી તેના નાના નાના ગોળા બનાવી લો..

પછી બટેકા માંથી ઉપર નું પડ કરવું એટલે તેની પૂરી થાય તેવો સેપ હાથે થી આપવો.તેમાં વચે એક ગોળી મૂકવી પછી તેને વાળી ને પેટીસ ગોળ બનાવી લો સરખી રીતે પેક કરવી નહિ તો તળવા મા ખુલી જશે.. બધી ગોળ બનાવી ને તપકીર મા રગદોળી નાખો

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ આવે એટલે તેમાં પેટીસ ને મીડિયામ તાપે તળી લો બ્રાઉન થાય એટલે કાઢી લો રેડી છે ફરાળી પેટીસ....

🌸ફરાળી ક્રિસ્પી ચેવડો... સૌ પ્રથમ મોટા 3 બટેકા લો છાલ ઉતારી પાણી મા નાખી દો..ત્યાર બાદ તેને પાતળા કાપી લો ફોટા મા આપ્યા તે મુજબ. ત્યાર બાદ ફોટા મા આપ્યા મુજબ બટેકુ રાખી બટેકા પાડવા ના મશીન થી ચિપ્સ કરી જેમ ચિપ્સ પડતી જાય તેમ ચિપ્સ ને પાણી મા નાખતી જવી. બધી ચિપ્સ પડી જાય પછી તેને 4 વાર પાણી થી ધોવી જેથી તેમાં સ્તાર્ચ રહે નહિ પાણી ચોખું થાય જાય ત્યાં સુધી દો ધોવી..ત્યાર બાદ પાણી નિતારી લો

પાણી નીતર્યા પછી કોટન ના કપડા મા સૂકવી દો થોડી વાર ઉપર કોટન નું કપડું ઢાંકી દો જેથી પાણી ચૂસી લે 5 મિનિટ પછી કપડું કાઢી લો બાદ 20 મિનિટ પંખા નીચે રાખી દો જેથી પાણી સુકાય જાય ચિપ્સ ડ્રાય થાય જાય..ડ્રાય થાય જાય પછી તેને તેલ મા તળી લો મીડિયામાં તેલ મા તળવી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી..માંડવી ના બી ને તળી લો..

પછી તેમાં નમક ટેસ્ટ મુજબ ખાંડ પાઉડર મરચું પાઉડર આમચૂર પાઉડર નાખી મિક્સ કરી લો ઉપર થી લીમડા ના પણ ને સતડી નાખો

બધુ મિક્સ કરી લો રેડી છે ફરાળી ક્રિસ્પી ચેવડો...

🌸શીંગ પાક... સૌ પ્રથમ કડાઈ સીંગદાણા ને ધીમા તાપે સેકી લો..ત્યાર બાદ તેના ફોતડા ઉતારી લો..પછી મિક્સર મા કરકરો ભુકો કરી લો 3 વાટકા મગફળી ભુકો દોઢ વાટકો ખાંડ. ત્યાર બાદ કડાઈ મા ખાંડ નાખો તેમાં ખાંડ ડૂબે તેટલું પાણી નાખો તેની ચાસની 1 તાર ની લો..પછી તેમાં મગફળી નો ભુકો નાખી દો 2 ચમચી ઘી નાખો મિક્સ કરી લો

3 ચમચી કોપરા ના ભુકો નાખો. પછી મિક્સ કરી લો અને થાળી મા ઢાળી દો.

રેડી છે શીંગ પાક...

🌸દૂધ પાક....સૌ પ્રથમ દૂધ ને તપેલા મા લો ધીમા તાપે હલાવો દૂધ થોડું પાકે એટલે ખાંડ નાખી દો ત્યાર બાદ મિલ્ક પાઉડર ઠંડા દૂધ મા નાખી હલવી પછી દૂધ મા નાખો..દૂધ ચમચા મા ચોટે ત્યાં સુધી હલવો..તેમાં ઇલાયચી નાખી દો

બદામ ને 5/6 કલાક પલાળી દો.જેથી પોચી પડી જાય પછી દૂધ મા બદામ અને કાજુ નું કતરન નાખી દો કેસર નાખી દો

🌸ફરાળી ખીચડી....1 કપ મોરૈયા ને 3 ગણા પાણી અને છાસ મિક્સ કરી પલાળી દો..1 બટેકા ને બારીક સમારી લો.મરચું આદુ ની પેસ્ટ કરી લો.. કુકર માં 1 ચમચી તેલ મૂકી લીમડા મરચા નો વઘાર કરી આદું મરચા ની પેસ્ટ બટેકું નાખી થોડી વાર ચડવા દો..પછી મોરૈયો નાખી છાસ નાખી દો નમક ટેસ્ટ મુજબ નાખો..મરચું પાઉડર 1/૨ ચમચી નાખો..કુકર બંધ કરી ધીમા તાપે 3 વિસલ કરો

🌸 કઢી...2 વાટકા કઢી મા 4 ચમચી રજીગરા લોટ નાખી મિક્સ કરી લો..1 ચમચી ઘી મૂકી લીમડા મરચા નો વઘાર કરી આદુ મરચું ટામેટું નાખી ચડવા દો..પછી છાસ નાખી દો થોડી વાર પાકવા દો નમક ટેસ્ટ મુજબ ગોળ નાખી ચડવા દો કોથમીર નાખી garnish કરો

🌸બટેકા નું રસા વાળુ શાક..2 બટેટા બાફેલા લેવા તેના ટૂકડા કરી લો..કડાઈ માં 3 પવારા તેલ મૂકી લીમડા મરચા નો વઘાર કરી આદુ મરચું ટામેટું નાખી વાઘરી લો ટામેટા ને ચડવા દો ચડી જાય પછી તેમાં થોડું પાણી નાખો જેથી શાક રસા વાળુ થાય.. પછી બટેટા નાખી દો..નમક ટેસ્ટ મુજબ ખાંડ મરચું પાઉડર નાખી ચડવા દો કોથમીર નાખી દો રેડી છે બટેટા નું રસા વાળુ શાક

🌸મસાલા આલુ પૂરી...2 બટેકા ને મેસ કરી લો આદુ મરચા પેસ્ટ કરી લો..1 વાટકો રજીગરાં નો લોટ લો..તેમાં બટેકા મેસ કરી નાખો આદુ મરચા પેસ્ટ નાખો કોથમીર નાખો નમક ટેસ્ટ મુજબ નાખો...લોટ બાંધી લો પાણી નાખવા નું નથી..બટેટા થી લોટ બાંધવાનો છે ઘી વાળો હાથ કરી લોટ મસળી લો..5 મિનિટ રે આપો

રેસ્ટ આપ્યા બાદ નાના લુઆ કરી કોથળી બને બાજુ રાખી વણી લો..તેલ ગરમ થાય એટલે તળી લો રેડી છે ફરાળી આલુ પૂરી

🌸 ડેઝર્ટ મા દહીં વળા... મોરૈયા મા 3 નાના બટેટા નાખી 2 ગનું પાણી મોરૈયા થી નાખી કુકર મા સિટી કરી લો..પછી વરાળ નીકળવા દો.. વરાળ નીકળી જાય પછી બટેકા ને મેસ કરી લો પછી તેમાં નમક આદુ મરચા પેસ્ટ કોથમીર નાખી મિક્સ કરો લો પછી તેના ગોળા વાડી લો..કડાઈ માં તેલ મૂકો તેલ આવે એટલે વળા ને તળી લો.

જ્યારે જમવા બેસવું હોય તેની 5 મિનિટ પેલા વળા ને પાણી મા નાખવા અને 5 મિનિટ મા લય લેવા.

રેડી છે દહીં વળા ના વડા.. દહીં બનાવવા મટે 1/2 લીટર દહીં મોડું લો દહીં ને ગળી લો. ખાંડ પાઉડર નમક ટેસ્ટ મુજબ જીરા પાઉડર નાખો કોથમીર નાખો રેડી છે દહીં...

વડા ની ઉપર દહીં નાખો તેની ઉપર ગ્રીન ચટણી રેડ ચટણી નાખી garnish કરો રેડી છે દહીં વળા....