राजस्थानी दाल बाटी (Rajasthani dal bati recipe in Hindi)
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राजस्थानी खाद्य हमेशा दाल बाटी चूरमा के बिना अधुरा होता है। राजस्थान के गाँव में बाटी लकड़ी के कोयले या कण्डे पर सेंककर बनायी जाती है लेकिन आजकल ओवन में भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है। लेकिन बाटी के मामले में एक चीज़ तो सामान्य है की, फिर भले ही आप चाहे इसे कोयलों पर बनाए या ओवन में बनाए। हमेशा इसे गहरे घी में डुबोकर ही परोसा जाता है। दाल बाटी की दाल भी अक्सर घी और मसाले के साथ ही बनाई जाती है और दाल को भी परोसते समय उसमे अतिरिक्त घी डाला जाता है। दाल-बाटी और चूरमे का सेवन करने के बाद आप निश्चित रूप से दुनिया के सभी पकवानों को भूल जाओगे।
राजस्थानी दाल बाटी (Rajasthani dal bati recipe in Hindi)
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राजस्थानी खाद्य हमेशा दाल बाटी चूरमा के बिना अधुरा होता है। राजस्थान के गाँव में बाटी लकड़ी के कोयले या कण्डे पर सेंककर बनायी जाती है लेकिन आजकल ओवन में भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है। लेकिन बाटी के मामले में एक चीज़ तो सामान्य है की, फिर भले ही आप चाहे इसे कोयलों पर बनाए या ओवन में बनाए। हमेशा इसे गहरे घी में डुबोकर ही परोसा जाता है। दाल बाटी की दाल भी अक्सर घी और मसाले के साथ ही बनाई जाती है और दाल को भी परोसते समय उसमे अतिरिक्त घी डाला जाता है। दाल-बाटी और चूरमे का सेवन करने के बाद आप निश्चित रूप से दुनिया के सभी पकवानों को भूल जाओगे।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
आटे में सभी सामग्री डालकर मिक्स कर लें और गुनगुने पानी से गूंद लें वे, अब 15-20 मिनट तक आटे को ढँककर रखे रहने दें।
- 2
इसके बाद आटे की गोल-गोल बाटियां बनाकर गरम ओवन या कंड़े में रख देंगे।
ओवन या बाटी मेकर स्टैंड में भी बाटी बना सकते हैं,लेकिन अगर बाटी का शुद्ध देसी स्वाद चखना चाहते हैं फिर बाटियों को कंडे की आग में सेंके क्योंकि राजस्थानी बाटी का ओरिजिनल स्वाद कंडो पर सेकने से ही आता है
कंडे की आग में बाटी सेंकने के बाद एक सूती कपड़े में रखकर अच्छी तरह झाड़ लें ताकि इनमें कंडे की राख लगी न रह जाए।
- 3
6. और खास ध्यान रहे कि बाटी को गुलाबी होने तक सेकें।
7. सेंकने के बाद सारी बाटियों को घी में डालकर कुछ देर तक रखें और फिर गरमा गरम दाल के साथ डाल कर सर्व करें। - 4
दाल के लिए :
1/3 कप चना दाल
1/3 कप तूवर दाल
1/3 कप मूंग दाल
1 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच मूंग
3 चम्मच मिर्च पाउडर
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
3 लौंग
2 तेजपत्ता
1 चम्मच जीरा - 5
पंचमेल दाल बनाने की विधि:*
1. सबसे पहले दाल को अच्छी तरह धोकर साफ़ कर ले और उसमे 4 कप पानी दाल दे। इसके बाद प्रेशर कुकर में 2 से 3 सिट्टी आने तक दाल को पकने दीजिए। - 6
एक भगोने में मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाले को 3 चम्मच पानी में मिलाकर एक अच्छा मिश्रण तैयार कर ले। तैयार करने के बाद मिश्रण को अलग रख दीजिए।
- 7
अब एक पैन में घी गर्म करे और उसमे लहसुन की कलियाँ, जीरा, हरी मिर्च औरहींग डाले। जब जीरा फूटने लगे तो तुरंत उसमे तैयार किया हुआ मसाले के पेस्ट डाले और तक़रीबन 1 से 2 मिनट तक मिश्रण को हिलाते रहे।
- 8
अव उसमे पकी हुई दाल, अमुचुर, इमली का गुदा और नमक डालकर आँच को धीमा कर, दाल को 5 से 7 मिनट तक आराम से पकने दीजिए।
- 9
ध्यान रहे की दाल को ना ही ज्यादा पतला रखे और ना ही ज्यादा गाढ़ा। जरुरत पड़ने पर आप इसमें पानी भी डाल सकते हो।
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