Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada

Name: Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Olivada Olivera de’Atenea; Pulpo cocido de 1 Kg aproximadamente; Aceite de oliva; Vinagre de Jerez; 1 limón; 1 naranja; Unos granos pimienta negra

Olivera d'Atenea @cook_19615551

Gambas, bacalao, salmón, vieiras o pulpo quedan riquísimos en carpaccio. Pero el de pulpo es nuestro protagonista de hoy. Vamos a acompañarlo con una vinagreta de cítricos y un poco de aromática y deliciosa Olivada de aceitunas negras.
#carpaccio #pulpo #olivada #olivadanegra

Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada

Olivera d'Atenea @cook_19615551

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Olivada Olivera de’Atenea
Pulpo cocido de 1 Kg aproximadamente
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
1limón
1naranja
Unos granospimienta negra

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Cortamos el pulpo en rodajas finitas. Lo mejor para cortarlo bien es congelarlo previamente.
2

Para la vinagreta de cítricos: mezclamos el aceite de oliva y el vinagre y añadimos 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de naranja. Mezclamos bien hasta que quede bien emulsionado. Machacamos los granos de pimienta y los añadimos, junto con un poco de sal.
3

Montamos el plato colocando las rodajas de pulpo de forma bonita y ordenada. Echamos la vinagreta por encima y decoramos con la Olivada.
4

¡Listo para degustar!