大辣椒拉斜刀、蔥切長段、蒜拍裂、無骨牛切條、洋蔥切條。

起鍋下適量油，下洋蔥小火煸香。

洋蔥稍微軟化香氣出來後，續入蒜、蔥白、大辣椒，翻炒至辛香料香氣出來後下少許鹽、糖。

下蔥綠、蠔油、味醂與無骨牛小排翻幾翻稍微拌炒後，改成大火準備一氣呵成。大火後由鍋邊嗆入醬油、紹興酒、少許白胡椒，大火快速翻炒至收汁即告完成，準備盛盤。

完美、香氣四溢的雙蔥爆炒無骨牛完成。

※無骨牛小排我建議炒至5-7分熟最好吃，所以我會大火快速炒至外表呈現熟的顏色。那如果想要全熟就稍微花點時間，下牛小排後以中火花點時間炒一下。

雙蔥爆炒無骨牛。