Βράζουμε τις πένες με τον συνήθη τρόπο και τις στραγγίζουμε.

Ρίχνουμε λίγο βούτυρο, τις ανακατεύουμε και τις βάζουμε στο ταψί.

Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά σκορπιστά.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με τον ακόλουθο τρόπο: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα (τα 3,5 ποτήρια, κρατώντας το μισό για να το ρίξουμε στο μούλτι).

Παράλληλα κτυπάμε στο μούλτι το μισό ποτήρι γάλα, το αλεύρι και το αυγό.

Στο ζεστό γάλα προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει και μόλις πάρει βράση συμπληρώνουμε το μείγμα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά κι ανακατεύουμε γυριστά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.

Την προσθέτουμε στο ταψί και φουρνίζουμε αμέσως αφού έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μια ώρα (για να μπορεί να κόβεται αλλά και να είναι διατηρημένο ζεστό) και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!