UNTUK AIR JERUK :- Masukkan air bersama 2 sudu besar garam kasar, halia, kunyit hidup dan tepung beras ke dalam periuk. Kacau rata dan masak hingga mendidih dan garam larut. Matikan api dan sejukkan. Ketepikan.

Basuhkan sawi bersih-bersih terutama dicelahan pelepah sawi. Toskan sehingga kering.

Lumur garam halus pada setiap kelopak sawi hingg rata termasuk dibahagian pangkalnya. Buat hingga siap, kemudian biarkan sawi tadi terperap selama 4 jam

Sawi yang telah diperap selama 4 jam akan mengeluarkan air. Buang airnya dan perah sedikit sawi. Tak perlu dicuci, pada masa ini sawi sudah mula kecut dan lembut tapi tetap rangup.

Tapis air jeruk tadi (kacau dulu sebelum anda tapis). Kemudin tuangkan ke dalam bekas berisi sawi sehingga tenggelam. Tambah sedikit nasi sejuk.

Simpan botol berisi sawi jeruk di sudut dapur yang terlindung dari cahaya matahari selama 5 hari. Selepas 5 hari anda boleh guna sawi tadi untuk dicampur ke dalam masakan asam pedas. Di sebabkan sawi jeruk buatan sendiri ini tiada bahan pengawet, sawi perlu dikeluarkan,  letak dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama....Selamat mencuba.