Cá chỉ vàng tươi làm sạch ruột, rửa với ít muối cho sạch vảy. Ướp cá với 1/2 mcf muối, hành khô băm nhỏ, 1 mcf nước mắm, 1/2 mcf bột ngọt, tiêu.

Làm nóng 1,5 muỗng canh dầu, cho gừng cắt sợi và hành băm nhỏ vô phi thơm. Cho tiếp 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dấm gạo, 1 mcf hạt nêm, 1/2 mcf đường, 1 quả ớt cắt nhỏ, 1/3 mcf tiêu bột và 100ml nước lọc vô đun với lửa vừa trong 10’. Khi sốt hơi cô lại thì cho cá vô chảo (đổ bỏ nước ướp). Trở đều 2 mặt cá, nêm lại nước sốt cho vừa miệng, nấu tiếp với lửa nhỏ trong 5’ rồi tắt bếp. Ăn kèm cơm trắng, ngon tuyệt 😋