Idli, Sambhar, Chutney: Recipe by Shweta ki Sikhai (shwetakisikhai.com)

Name: Idli, Sambhar, Chutney: Recipe by Shweta ki Sikhai (shwetakisikhai.com)
Yield: 4 people
Cuisine: Indian
Ingredients: इडली की सामग्री; तीन कप चावल; आधा कप उड़द दाल; आधा कप पोहा; 1 टीस्पून मेथी; स्वादानुसार नमक; 1 छोटा चम्मच इनो; कोई भी सब्जी का मिश्रण (आपके पास जो सब्जी है आप उसको महीन काट लीजिए और आप इसे सांबर के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं; 250 ग्राम अरहर दाल; दो से तीन चम्मच इमली की चटनी; 5 से 6 कड़ी पत्ता; 2 छोटा चम्मचराई; एक चौथाई चम्मच हल्दी; 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर; स्वादानुसार नमक; 2 बड़े चम्मच तेल; आधा कप मूंगफली; आधा कप चना दाल; 1/3 कप दही; तीन हरी मिर्ची; तीन से चार लहसुन की कली; स्वाद अनुसार नमक; पानी

ShwetakiSikhai @cook_25098655

India

For the recipe and the video, check out shwetakisikhai.com #ebook2020 #state3

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सामग्री

1 hour

4 people

इडली की सामग्री
तीन कप चावल
आधा कप उड़द दाल
आधा कप पोहा
1टीस्पून मेथी
स्वादानुसार नमक
1छोटा चम्मच इनो
Sambhar
कोई भी सब्जी का मिश्रण (आपके पास जो सब्जी है आप उसको महीन काट लीजिए और आप इसे सांबर के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं
250ग्राम अरहर दाल
दो से तीन चम्मच इमली की चटनी
5से 6 कड़ी पत्ता
2छोटा चम्मचराई
एक चौथाई चम्मच हल्दी
2बड़े चम्मच सांबर पाउडर
स्वादानुसार नमक
2बड़े चम्मच तेल
Chutney
आधा कप मूंगफली
आधा कप चना दाल
1/3कप दही
तीन हरी मिर्ची
तीन से चार लहसुन की कली
स्वाद अनुसार नमक
पानी

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

1 hour

1

विधि (idli)
चावल, उड़द दाल, और पोहे को 3 से 4 घंटे भिगो के रखिए और मेथी के साथ एक पेस्ट बना लीजिए
इस घोल को 3 से 4 घंटे तक रख दीजिए और स्वादानुसार नमक और एक छोटा चम्मच ईनोडाल दीजिए
इडली कुकर के प्लेट को ग्रीस कर लीजिए तेल या घी के साथ और इसमें इडली बैटर डाल दीजिए और 15 मिनट तक पकाने के लिए रख दीजिए
याद रहे इडली के प्लेट को चढ़ाने से पहले इडली के प्लेट को अच्छे से उठाके टैप कीजिए दो से तीन बार
साउथ इंडियन स्टाइल इडली रेडी है
2

सांबर
3

कुकर में सारी सब्जी,अरहर दाल, नमक स्वाद अनुसार, और हल्दी डाल दीजिए
इसमें एक कप पानी कुकर में डालकर दो सिटी ले लीजिए एक सिटी तेज आंच और एक सीटी धीमी आंच में ले लीजिये
इस पकी सांबर में 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर और दो से तीन चम्मच इमली की चटनी डाल दीजिए अपने स्वाद के हिसाब से
इस पकी सांबर के मिश्रण को उबाल लीजिए और तड़के की तैयारी कीजिए
तड़के के लिए 2 बड़े चम्मच तेल को गर्म कर लीजिए और इसमेंराई डाल दीजिए
इसके ठीक 10 सेकंड बाद कड़ी पत्ते डाल दीजिए
इस तड़के को सांबर के अंदर डाल कर अच्छे
4

चटनी मूंगफली को 1 से 2 मिनट तक अच्छे से रोस्ट कर लीजिए और रोस्ट करने के बाद चना दाल डाल दीजिए
चना दाल और मूंगफली को तब तक रोस्ट करिए जब तक वह अरे वे गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाते
इसमें लहसुन की कली और हरी मिर्ची डालें
इस मिश्रण को एक मिक्सी जार में डालकर इसमें दही और स्वाद अनुसार नमक डालें और पीसे

चटनी तैयार है