सबसे पहले हमें नींबू का रस निकालना है

जितना रस निकले उसमें उतना ही पानी डाल दें

गाय का दूध को चम्मच से उबलते हुए पकाएं - जब दूध उबालने लगे तब गैस को बंद कर दे और 1 मिनट के लिए ठंडा होने दें

उसके बाद उसमें थोड़ा थोड़ा नींबू वाला पानी डालिए

थोड़ी देर में दूध फट जाएगा और उसका छैना बन जाएगा

छैना छलनी में पतला कपड़ा डालकर उसमें डालिए - उससे पूरा पानी निकल जाएगा

बाद में छैना को बहुत सारे पानी से धो लीजिए जिससे कि उसमें नींबू की खटास निकल जाए

कपडे में ही छैने को थोड़ा दबा कर उसका पानी निकालिए और उसे आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दीजिए

पानी और चीनी मिलाकर उबलने के लिए रखिए - छैने को हाथ से मलिये

छैने को हथेली से कम से कम 10 से 15 मिनट तक अच्छे से मसाज करें - जब तक यह चिकना हो जाए फिर हमें इसके 10 से 12 छोटी-छोटी बॉल्स बनानी है अब हमें इसे उबलते हुए चाशनी में डालना है

फ्लेम हमें हाई रखनी है

10 मिनट तक इसे हाईफ्लैम में पकाना है

इस पर ढक्कन लगाकर 10 मिनट और पकाना है

रात भर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें

रसगुल्ला बनकर तैयार है