Lactonesa: poner la leche y la sal en el vaso de la batidora, ir añadiendo el aceite en hilo sin levantar la batidora. Cuando se espese entonces podremos mover el brazo de arriba a abajo suavemente. Reservamos en frío.

Ponemos en la olla GM las patatas sin pelar, las zanahorias peladas y los huevos. Programamos MENÚ guiso 15 minutos, válvula cerrada.

Una vez cocidas las verduras, se pican a cuadraditos y se mezclan con la mitad de los palitos de mar y la mitad de los huevos.

Lo echamos en los recipientes en los que queramos poner la ensaladilla y mezclamos con 3/4 partes de la lactonesa.

Decoramos con la lactonesa sobrante, los palitos de mar y los huevos.

Opcionalmente se le puede añadir guisantes, maíz, pimiento asado... al gusto de cada casa.