Didihkan air, masukkan daging. Rebus kurang lebih 15 menit. Tiriskan

Didihkan 1.5 liter air. Rebus kembali ekor sapi. Masukkan garam dan jahe. Masak sampai empuk. *Biar lebih cepat bisa juga dipresto ya. Kemudian sisihkan daging, saring air rebusan daging yang nanti dugunakan untuk kaldunya.

Siapkan wajan lain. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang sampai harum. Masukkan kaldu dan tambahkan pala. Tunggu sampai mendidih.

Masukkan daging, wortel, dan kentang. Bila kentang dan wortel sudah matang tambahkan merica bubuk, gula, dan garam. Terakhir masukkan tomat, daun bawang dan seledri.