ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சரிசி மாவை எடுத்துக்கொண்டு, உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்மி தமான சூட்டில் உள்ள தண்ணீரை அதில் ஊற்றி பிசையவும்.

ஒரு கடாயில் எள்ளை 5 நிமிடம் வறுக்கவும், இதுபோலவே நிலக்கடலையும் வறுத்துக்கொள்ளவும்.

பிறகு அதில் தேங்காய் வெல்லம் ஏலக்காய் சேர்த்து மீண்டும் பொடியாக்கிக் கொள்ளவும்.

கொழுக்கட்டை அச்சு பயன்படுத்தலாம், இல்லையெனில் உள்ளங்கையில் எண்ணெய் தடவி மாவை உருண்டையாக்கி கையில் வைத்து லேசாக அழுத்திவிடவும் பிறகு அதில் பூரணத்தை வைத்து மடித்துக் கொள்ளவும், ஓரங்களை நன்றாக அழுத்திவிடவும்.

இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்தவுடன் இட்லி தட்டில் கொழுக்கட்டைகளை 10 நிமிடம் வேக விடவும்.