Mổ gà, làm sạch, để ráo nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn, gừng tươi rửa sạch đập dập băm nhỏ. Cho vào gà đã chặt đảo đều ướp khoảng 30 phút.

Cho mỡ gà vào xào, giữ lại mỡ hớt bỏ tóp mỡ ra. Cho gà vào rang cho tới khi thịt gà chín vàng đều màu.

Pha 50ml nước mắm, hai thìa ăn đường, 1/2 thìa ăn mỳ chính, 1 thìa ăn ớt tương vào khuấy đều cho tan. Sau đó cho vào gà đang rang đảo đều tay khoảng 3 phút cho ngấm gia vịt. Cho thịt ra bát và thưởng thức.