Egy lábasban olajat hevítünk, és rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. Kis párolás után mehet rá a darált marhahús. Az egészet összeforgatjuk, kissé megpirítjuk, majd jöhetnek rá a fűszerek : római kömény, egy fahéjrúd, szegfűbors, őrölt koriander, só, és bors.

Ízlés szerint beállítjuk a csípősséget: csípős őrölt paprikával indítunk, aztán jöhet bele más is: friss chili /habanero /darált chili / chipotle paprika, minden jöhet, itt aztán lehet kísérletezni. Ha a fűszerezéssel meg vagyunk, az egészet felöntjük sörrel és alaplével, végül még egy darabos konzerv paradicsomot is hozzáadunk.

Lassú tűzön főzzük egészen addig, míg sűrű ragu állagot nem kap. Ha ez előbb bekövetkezne, mint másfél óra, akkor folyamatosan adagoljunk még hozzá alaplevet, hogy ne legyen túl száraz. Minél tovább készül, annál finomabb lesz, szóval ha van rá idő, akkor akár 3-4 órát is simán el lehet főzögetni.

Ha kész, keverjünk hozzá egy jól átmosott konzerv babot és hagyjuk kicsit összemelegedni. Miután levettük a tűzről, vegyük ki a fahéj rudat, hogy ne vegye át az uralmat az ízek felett.