Bulgogi - Korean style BBQ beef
Update : 26.08.20
📌 Self assessment check point:
□ Pilih daging slice rendah lemak jenis sirloin
□ Pilih Kiwi jenis Gold Kiwi (lebih dominan rasa asam)
□ Marinasi minimal 10 menit
□ Gerus kasar biji wijen
□ Pakai pan anti lengket atau pan untuk memanggang
□ Tidak menggunakan minyak saat memanggang
□ Gunakan soy sauce qualitas bagus (contoh : merek kikoman)
□ Gunakan api kecil untuk memanggang
□ Selalu gunakan sendok takar
Bulgogi - Korean style BBQ beef
Update : 26.08.20
📌 Self assessment check point:
□ Pilih daging slice rendah lemak jenis sirloin
□ Pilih Kiwi jenis Gold Kiwi (lebih dominan rasa asam)
□ Marinasi minimal 10 menit
□ Gerus kasar biji wijen
□ Pakai pan anti lengket atau pan untuk memanggang
□ Tidak menggunakan minyak saat memanggang
□ Gunakan soy sauce qualitas bagus (contoh : merek kikoman)
□ Gunakan api kecil untuk memanggang
□ Selalu gunakan sendok takar
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Gunakan daging slice jenis sirloin yang tidak banyak lemak. Keringkan dengan tissue. Potong Kiwi menjadi 2 bagian, kupas 1 bagian dan parut. Buah kiwi mengandung enzim yang bisa mengempukkan daging dengan cepat.
🚫 #1: Menggunak slice daging dengan banyak lemak. Saat matang berat daging akan berkurang dan saat dingin akan banyak gumpalan lemak
- 2
Campur parutan kiwi dengan brown sugar dalam mangkuk, aduk rata. Tuang kedalam Bowl daging slice. Aduk rata. Marinasi selama 10 menit di dalam lemari es
🚫 #2: Marinasi kurang dari 10 menit. Daging tidak empuk
- 3
Masukkan biji wijen kedalam mangkuk kecil. Gerus kasar dengan menggunakan sendo. Siapkan bawang putih dan leek (bagian bawah berwarna putih dari daun bawang).
🚫 #3: Biji wijen tidak digerus. Wangi wijen tidak maksimal
- 4
Cincang halus kasar bawang putih dan iris halus leek. Campur semua bahan saus termasuk biji wijen yang sudah digerus
- 5
Campur rata bahan saus. Tuang ke dalam mangkuk berisi slice daging yang sudah dimarinasi. Aduk rata hingga tidak ada cairan yang tergenang dan semua bahan saus menempel pada slice daging. Diamkan selama 5 menit
🚫 #4: Masih ada cairan saus yang tidak menempel pada daging. Saat di panggang akan memisah dan menghitam
- 6
Iris tipis daun bawang. Sisihkan. Iris bawang bombay memanjang
- 7
Siapkan pan kecil, tuang dan panaskan 1 tsp minyak, masukkan irisan bawang. tumis dengan api kecil. Tambahkan garam saat bawang mulai layu. Aduk rata. Matikan api dan angkat saat bawang bombay sudah berwarnan agak kuning
🚫 #5: Menggunakan api besar. Bawang akan gosong dan tidak harum
- 8
Letakkan diatas api kecil pan anti lengket atau pan panggang. Tidak perlu diberi minyak. Tuang Adonan daging bulgogi. ratakan dipan. Biarkan selama 1 menit dan berubah warna. Balik adonan
🚫 #6: Tidak menggunakan pan anti lengket/pan panggang. Daging dan bumbu akan menempel pada pan dan bumbu dalam daging tidak meresap dalam daging
🚫 #7: Menggunakan minyak saat memanggang. Minyak akan berlebih dan tidak ada aroma bulgogi
- 9
Tuang bawang bombay yang sudah ditumis. ratakan diatas adonan. Diamkan selama 1 menit. Setelah 1 menit, aduk adonan. Biarkan selama 1 menit lagi
- 10
Tuang irisan daun bawang. Aduk rata selama 1 menit. Angkat.
🚫 #8 : Daging terlalu lama dimasak. Daging tidak juice dan berpotensi keras
- 11
Cooling down makanan selama 45 menit sebelum dipacking.
Hasil jadi masakan 700 gram
1 porsi berisi 200 gram
- 12
⚠️ Kriteria masakan tidak lulus uji validasi:
□ Daging keras
□ mengandung banyak minyak
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)