Ξεκινάμε βράζοντας το σιρόπι μας για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στο τέλος προσθέτουμε 2-4 κγ αλκοόλ (μαστίχα). Αφήνουμε σε μια άκρη να κρυώσει λίγο.

Ξεκινάμε την κρέμα βανίλιας. Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, βανίλια, ξύσμα, κρατωντας μια κούπα γάλα κρύο για το κορν φλάουρ.
Μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνουμε το κρύο γάλα με το ανακατεμένο κορν φλάουρ, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει καλά, αποσύρουμε και βάζουμε τους κρόκους ανακατέυοντας γρήγορα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά σκεπαζοντας με μια ζελατίνη να μη κάνει κρούστα.

Στρώνουμε στο ταψί μας τις φρυγανιές να καλύψουν τον πάτο του ταψιού μας. Ρίχνουμε χλιαρό το σιρόπι μας να πάει παντού. Μόλις το πιεί η φρυγανιά, απλώνουμε τη κρέμα βανίλιας και αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει το γλυκό, κάνουμε τη σαντιγι μας.

Βάζουμε τη κρέμα γάλακτος τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε αργα στο μιξερ, σταδιακά ανεβάζουμε τη ταχύτητα ωσπου να έχουμε μια αφράτη και πολύ πυκνή σαντιγί.
Ρίχνουμε λίγο τριμμένο φυστικι Αιγίνης ή αμύγδαλο φιλέ και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά για τουλάχιστον 4 ώρες. Κόβουμε και σερβίρουμε σκέτο ή με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια. Καλή απόλαυση!! 🤩