Homemade CROISSANT (edited)
Alhamdulillah, akhirnya kesampaian juga bikin croissant sendiri. Croissant ini beda dengan adonan puff pastry, tapi masih saudaraan, hehe
Kalau puff pastry dalam dough tidak dicampur ragi, tapi adonan croissant ini dicampur ragi karena croissant ini perpaduan puff pastry dan roti. Biasa disajikan saat sarapan buat bule bule disana, tapi buat saya ini bisa jadi cemilan 😂
Ini resepnya aku dapat dari om Bruno Albouze di You Tube. Mantep banget bikinnya, aku jadi pengen bikin sendiri. Lalu iseng nyoba setengah resep dulu dari beliau tapi sedikit aku modif. Trik membentuk menteganya aku contek, tapi step melipatnya aku nggak ikutin beliau, takut kalau mbleber kemana mana mentega korsvetnya. Jadi aku pakai caraku sendiri, hehe 😁 ✌️🏼
Homemade CROISSANT (edited)
Alhamdulillah, akhirnya kesampaian juga bikin croissant sendiri. Croissant ini beda dengan adonan puff pastry, tapi masih saudaraan, hehe
Kalau puff pastry dalam dough tidak dicampur ragi, tapi adonan croissant ini dicampur ragi karena croissant ini perpaduan puff pastry dan roti. Biasa disajikan saat sarapan buat bule bule disana, tapi buat saya ini bisa jadi cemilan 😂
Ini resepnya aku dapat dari om Bruno Albouze di You Tube. Mantep banget bikinnya, aku jadi pengen bikin sendiri. Lalu iseng nyoba setengah resep dulu dari beliau tapi sedikit aku modif. Trik membentuk menteganya aku contek, tapi step melipatnya aku nggak ikutin beliau, takut kalau mbleber kemana mana mentega korsvetnya. Jadi aku pakai caraku sendiri, hehe 😁 ✌️🏼
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan mentega korsvet ke dalam kantung plastik bening, lalu gilas perlahan hingga berbentuk lempengan kotak. Kemudian simpan dalam lemari es agar sedikit mengeras tapi tetap lentur, tidak kaku ya.
- 2
Campur semua bahan A, uleni hingga kalis. Diamkan hingga selama 30-60 menit atau hingga mengembang 2x lipat.
- 3
Kempeskan adonan A, taburi meja kerja dengan tepung agar tidak lengket, gilas adonan A memanjang dan melebar. Keluarkan bahan B dari lemari es, buang plastiknya, letakkan di tengah adonan A.
- 4
Lipat ujung ujung adonan A ke dalam seperti amplop hingga menutupi bahan B
- 5
Tekan tekan adonan secara vertikal dan horizontal menggunakan rolling pin agar mudah untuk menggilas (note: selalu taburi alas kerja dengan tepung ya saat hendak menggilas. Agar tidak menempel adonannya di meja)
- 6
Gilas memanjang melebar, lipat ujung atas dan bawah ke dalam, lalu lipat lagi ujung kanan dan kiri ke dalam.
- 7
Kemudian lipat lagi seperti menutup buku. Bungkus adonan dengan plastic wrap atau plastik baisa sampai tertutup rapat. Lalu simpan dalam lemari es 15-30 menit. Ulangi step 5-7 sampai 3 kali
- 8
Setelah proses melipat lipat selesai. Bagi dua adonan.
- 9
Gilas 1 bagian adonan menjadi persegi ukuran 30 cm x 30 cm (aku nurut feeling aja 😂)
- 10
Potong adonan yang sudah digilas menjadi 3 bagian. Lalu setiap bagian dipotong lagi secara diagonal menjadi sebuah adonan yang berbentuk segitiga.
- 11
Ambil satu bagian adonan segitiga. Samakan sudut bawahnya agar simetris lalu potong sedikit sisi bawah segitiga. Beri filling sesuai selera (aku pakai selai coklat dan parutan keju😋). Kemudian gulung. *Klik gambar untuk memperjelas step.
- 12
Lakukan step 11 sampai adonan habis. Tata dalam loyang yang sudah bersemir margarin atau mentega. Diamkan hingga mengembang sekitar 30-60 menit.
- 13
Oles dengan campuran kuning telur dan ssu cair. Panggang Croissant dalam oven yang sudah dipanaskan terebih dahulu dengan suhu 200°C di 10 menit pertama, lalu panggang lagi dengan suhu 190°C di 12 menit kedua atau hingga matang dan berwarna coklat keemasan.
- 14
Note: Panas setiap oven berbeda beda ya, jadi sesuaikan saja. Kalau mengikuti resep masih belum matang, tambah lagi waktu pemanggannya. Kalau aku pakai oven tangkring, dengan api besar, dan lumayan lama, sekitar 30 menit lebih manggangnya karena oven tangkring panasnya kurang merata. Di 15 menit pertama aku oles lagi croissant dengan campuran kuning telur dan susu. Lalu panggang lagi sampai terlihat matang atau garing dan berwarna kecoklatan.
- 15
Ini teksture dalamnya berongga dan berlapis. Lumayan buat aku yang masih pemula 😁
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (85)