Chân giò, xương, thịt bò rửa nước muối để ráo. Hành tỏi sả gừng chuẩn bị như hình. Mắm ruốc cho vào nồi với 1 ít nước sôi khuấy tan để yên cho lắng cặn (không cần nấu)

Bắt nồi nước sôi cho hết xương + thịt vào. Để lửa lớn vớt hết bọt, sau đó cho hành sả tỏi gừng vào để lửa vừa. Thêm nước vào nồi (khoảng 4 lít). Có thể luộc bắp bò riêng trong nồi áp suất với 1 nhánh sả, 1 củ hành, 1 miếng gừng. Nêm vào 1 ít muối + bột nêm bò + đường

Khi thịt + giò chín mềm thì vớt ra ngâm nước lạnh. Sau đó bỏ vào hộp cất tủ lạnh nếu không ăn hết trong ngày. Vớt hết sả hành tỏi gừng trong nồi nước ra, nêm lại cho vừa ăn rồi thêm sa tế vào. Muốn cho màu đỏ đậm thì thêm 1 tbsp bột ớt paprika nha.