Pempek Ikan Tuna

Name: Pempek Ikan Tuna
Yield: 20 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr tepung terigu; 300 ml air; 5 siung bawang putih, haluskan; 1 sdm garam; 1 sdm kaldu jamur; 280 gr Tepung Tapioka; 3 potong ikan tuna segar; 2 butir telur ayam kampung; 1 butir telur ayam kampung (untuk isi pempek kapal selam); 1 sdm asem jawa; 280 gr gula aren; 800 ml air; 1/2 sdt garam; 1 sdt cuka; 4 siung bawang putih, haluskan; 21 buah cabe rawit hijau, haluskan

Chikita Dinda @chik_dinda

Bandung, Jawa Barat

Tiba kayak kepengen pempek. Random abezzz. Akhirnya pesen tukang sayur ikan tuna dan langsung eksekusi. Tapi ternyata prosesnya mayan uga. Ga seperti bikin cilok saja :v
Btw, saya ganti pake telur ayam kampung karna saya alergi telur ayam biasa yaa, jadi bisa disesuaikan saja.

Lebih banyak

Pempek Ikan Tuna

Chikita Dinda @chik_dinda

Bandung, Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

20 pcs

Bahan Biang
250 grtepung terigu
300 mlair
5 siungbawang putih, haluskan
1 sdmgaram
1 sdmkaldu jamur
Bahan Lain
280 grTepung Tapioka
3 potongikan tuna segar
2 butirtelur ayam kampung
1 butirtelur ayam kampung (untuk isi pempek kapal selam)
Bahan cuko
1 sdmasem jawa
280 grgula aren
800 mlair
1/2 sdtgaram
1 sdtcuka
4 siungbawang putih, haluskan
21 buahcabe rawit hijau, haluskan

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Giling ikan tuna. Atau bisa juga cincang dan sangrai biar kering. Apabila dirasa belum halus bisa diuleg dikit.
2

Campurkan bahan biang dalam satu wadah. Aduk hingga merata. Kemudian panaskan diatas kompor dengan api kecil. Aduk hingga adonan setengah kalis. Kemudian, letakkan adonan kedalam wadah dan campurkan dengan bahan lainnya. Aduk menggunakan tangan hingga kalis.
3

Bentuk adonan selayaknya mpek-mpek. Saya bikin jadi 4 bentuk (bulat, pipih, lonjong, dan kapal selam). Kocok satu telur untuk isian kapal selam.
4

Didihkan air dan tambahkan minyak untuk merebus mpek-mpek. Rebus sampai mpek-mpek mengapung, kemudian tiriskan.
5

Untuk membuat cuko, campurkan air, gula aren dan asama jawa. Didihkan. Kemudian masukkan bawang putih dan cabai rawit halus. Tambahkan garam dan cuka sambil koreksi rasa. Note: JANGAN TAMBAHKAN PENYEDAP. Jika sudah mendidih, angkat kuah cuko dan saring agar hanya tersisa airnya.
6

Pempek siap disantap dengan tambahan irisan mentimun.