सबसे पहले आलू को छीलकर धो ले. अब इस मे चाकू से चारो तरफ छेद कर ले. कढ़ाही मे तेल गरम करे. ज़ब तेल गरम हो जाये तो आलू तलने के लिए डाले. ज़ब आलू हलके गुलाबी होने लगे तो निकाल ले और ठंडा होने दे.

दही को फेंटकर इस मे 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च,सौंफ पाउडर और सौंठ पाउडर मिला ले.काजू को मिक्सी मे थोड़ा पानी डालकर पीस ले. अब गैस जलाये और तेल फिर से गरम करके आलू को दोबारा तल ले. ज़ब भूरे रंग के होने लगे तो निकाल ले.

अब पैन मे 2-3 चम्मच तेल डालकर जीरा और हींग डाले.अब गैस कम करके खड़े मसाले डाले और भून ले.2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाले. गैस बिलकुल कम करके फेंटा हुआ दही डाले और चलाते हुए काजू का पेस्ट डाले. नमक डालकर कम आंच मे पकने दे.

ज़ब दही तेल छोड़ने लगे तब आलू डाल दे और पानी डालकर पकने दे. ज़ब आलू पक और ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो गैस बंद कर दे. रोटी, नान या पूड़ी के साथ परोसे.

नोट-दही डालते समय गैस बंद कर दे या बिलकुल कम कर दे ताकि दही फटे ना.