Campurkan kulit ikan, telur dan bawang putih halus, aduk rata (boleh dengan tangan, spatula, atau dengan chopper)

Setelah tercampur rata, masukkan air sedikit demi sedikit, hingga semua air tercampur

Setelah semua air tercampur, tambahkan gula dan penyedap kemudian aduk rata lagi

Kemudian campurkan garam dan daun bawang, aduk lagi sampai rata dan adonan mengental

Terakhir masukkan 150 gram tapioka, aduk pelan atau aduk balik saja menggunakan tangan atau spatula

Jika sudah tercampur rata, ambil sedikit adonan, kemudian masukkan ke bahan taburan, bentuk pipih lalu goreng dengan minyak goreng panas, dengan api kecil cenderung sedang, ulangi hingga adonan habis

Jika pempek terlihat mengembang, tanda bahwa pempek sudah matang, boleh lanjutkan menggoreng jika ingin tekstur pempek yang lebih crispy

Angkat dan sajikan dengan cuko pempek