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脆皮抹茶紅豆月餅
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脆皮抹茶紅豆月餅 的食譜成品照片

脆皮抹茶紅豆月餅

𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲
𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲 @suki_lai

食譜來源:http://ericsbakery.blogspot.com/2015/09/blog-post_25.html

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脆皮抹茶紅豆月餅

𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲
𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲 @suki_lai

食譜來源:http://ericsbakery.blogspot.com/2015/09/blog-post_25.html

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預備食材

12個50g
  • 餅皮:
  • 牛油 80 g
  • 糖 50 g
  • 全蛋液 16 g
  • 牛奶 19 g
  • 低筋麵粉 190 g
  • 抹茶粉 10 g
  • 紅豆餡:
  • 現成十勝紅豆餡 240 g
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料理步驟

  1. 1

    餅皮材料

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟1照片
  2. 2

    低筋麵粉、抹茶粉過篩備用

  3. 3

    牛油放軟後加入糖用打蛋器打勻

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟3照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟3照片
  4. 4

    加入牛奶、蛋液拌勻

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟4照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟4照片
  5. 5

    篩入粉類,搓揉成團至沒有粉粒即可(切勿過度搓揉至起筋)

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟5照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟5照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟5照片
  6. 6

    成團後冷藏最少30分鐘

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟6照片
  7. 7

    紅豆餡分成每份20g,搓圓放冷凍15分鐘

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟7照片
  8. 8

    抹茶餅皮分成12份,每份約30g

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟8照片
  9. 9

    包圓

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟9照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟9照片
  10. 10

    模具爽粉後放入月餅,按壓幾下後推出

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟10照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟10照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟10照片
  11. 11

    完成後放入冷凍1小時定型

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟11照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟11照片
  12. 12

    預熱250度後,焗盤放中層焗8分鐘,下層放一焗盤隔底火,防止象腳

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟12照片
  13. 13

    取出放涼10分鐘

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟13照片
  14. 14

    再以250度焗6分鐘後輕輕在花紋上掃上蛋液

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟14照片
    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟14照片
  15. 15

    最後轉用200度焗8分鐘(至上色)即成!

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟15照片
  16. 16

    切開

    脆皮抹茶紅豆月餅的食譜步驟16照片
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𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲
𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲 @suki_lai
發布於 2020年09月21日 09:12
這裏就是我的筆記簿~主要是方便自己日後製作😚
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留言 (6)

Uki Wu
Uki Wu @yuki_
2021年09月25日 07:54
包餡嘅時候唔知點解個皮好易裂開,有冇方法可以令佢冇咁易裂開呀?
訪客
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關鍵字

脆皮 抹茶 紅豆 月餅

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