பாலை ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்,

பால் திரிந்தவுடன் பன்னீர்யை துணி கொண்டு வடிகட்ட வேண்டும்

பின் பன்னீரை குளிர்ந்த நீரில் 2 முறை கழுவ வேண்டும் புளிப்பு தன்மையை நீக்க வேண்டும்

அப்பன்னீரை நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும், அதை சிறிய பந்துகளாக உருட்டி வைக்கவும்

சர்க்கரையை தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்,அதில் ஏலக்காய் சேர்க்க வேண்டும் (அதிக சர்க்கரை சேர்த்து கொண்டால் இனிப்பு நன்றாக உள்ளே இறங்கும்)

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் ரசகுல்லா உடையாமல் இருக்க,பாகு கொதிக்கும் நீரில் போட வேண்டும், அப்போது தான் உடையாமல் கிடைக்கும்

15-20 நிமிடம் மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்,ஹை பிலேம்

7-9நிமிடம்,மூடி இல்லாமல் லோ பிலேமில் வைத்து இறக்கவும்