தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் எல்லாவற்றையும் நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். இஞ்சிபூண்டு விழுது, சீரகம் தயாராக வைக்கவும்.

மண் பாத்திரத்தை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி, நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து ஐந்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

தக்காளி, மசாலா எல்லாம் நன்கு கொதித்து எண்ணை பிரிய ஆரம்பித்தவுடன் இறக்கி பரிமாறும் பௌலுக்கு மாறினால் தக்காளி குர்மா தயார்.