🍫Tiramisu Cake

Name: 🍫Tiramisu Cake
Yield: 4-5 người ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2 quả trứng (55-60g/ quả); 40 g đường; 45 g bột mì; 1 quả trứng; 20 g đường; 15 g bột mì; 7 g bột cacao; 3 lòng đỏ trứng gà; 70-80 g đường tuỳ khẩu vị; 75 ml sữa tươi không đường; 225 g phomai mascapone; 150 g whipping cream dạng nước; 6 g gelatin; Bột cacao; Hoa quả tuỳ ý (hợp cherry, dâu tây...); Cafe đen hoà tan; Rượu rum

Nguyễn Hồng Nhung (ByLieng) @cook_25800629

Từ ngày tự làm Tiramisu thì mình k còn đi mua Tiramsu ở bất cứ tiệm bánh nào nữa đây ạ 🥰🥰
#vaobepvuive #doivimoituan

Xem thêm

🍫Tiramisu Cake

Nguyễn Hồng Nhung (ByLieng) @cook_25800629

Từ ngày tự làm Tiramisu thì mình k còn đi mua Tiramsu ở bất cứ tiệm bánh nào nữa đây ạ 🥰🥰
#vaobepvuive #doivimoituan

Đã lưu

Nguyên Liệu

1h-1h30p (không tính thời gian đợi bánh đông)

4-5 người ăn

🥧Phần cốt bánh bông lan
2 quảtrứng (55-60g/ quả)
40 gđường
45 gbột mì
🍫Phần cốt bánh bông lan cacao
1 quảtrứng
20 gđường
15 gbột mì
7 gbột cacao
🥛Phần kem
3lòng đỏ trứng gà
70-80 gđường tuỳ khẩu vị
75 mlsữa tươi không đường
225 gphomai mascapone
150 gwhipping cream dạng nước
6 ggelatin
Trang trí
Bột cacao
Hoa quả tuỳ ý (hợp cherry, dâu tây...)
Cafe đen hoà tan
Rượu rum

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1h-1h30p (không tính thời gian đợi bánh đông)

1

Phần bông lan: đánh bông cứng lòng trắng trứng với chút xíu muối và đường, thêm lòng đỏ và đánh ở tốc độ chậm nhất. Rây bột, dùng phới fold bột 1 chiều. Rồi cho vào khuôn nướng ở 160* 20-25p. Khuôn 15-16
2

Ngâm Gelatin trong nước lạnh. Cho đường vào lòng đỏ trứng. Đánh đến khi trứng thành màu vàng nhạt. Thì thêm sữa tươi. Sau đó cho hỗn hợp lên bếp đun cách thuỷ (nước sôi thig để lửa vừa) quấy đều tay liên tục đến khi hợp hơi sánh lại. Dùng phới nhúng vào hỗn hợp, sau đó lấy ngón tay quét 1 đường rõ nét lên phới được là đạt. Bắc khỏi bếp thì cho gelatin vào khuấy đều cho tan hết.
3

Khi hỗn hợp nguội thì cho phomai mascarpone vào, dùng phới đánh cho tan thành dung dịch mịn.
4

Whipping cream đánh bông, sau đó cho vào hỗn hợp (3). Fold hỗn hợp 1 chiều đều tay đến hoà quyện hết.
5

Cafe hoà tan 1 gói G7 với 1,5 muôi nước và 1 chút rượu rum. Rượu cho nhiều hay ít tuỳ khẩu vị.
6

Ráp bánh (khuôn 18) theo thứ tự: cốt bông lan cacao ➡️ kem ➡️ 1/2 cốt bông lan thường (cái này nướng ở bước 1 xong thì cắt thành 2 lát bằng nhau là được ạ) ➡️ quết 1 lớp cafe rượu rum ➡️ kem ➡️ 1/2 cốt bông lan thường ➡️ quết 1 lớp cafe rượu rum ➡️ lớp kem cuối. Sau đó cho bánh vào tủ để ngăn mát 5 tiếng thì lấy ra. Rây 1 lớp bột cacao. Áp khăn nóng quanh khuôn để dễ gỡ bánh khỏi khuôn.