Tôm cắt chân và bóc phần đầu ra bóp với muối rửa sạch

Dùng tăm nhọn lấy đường màu đen ở lưng tôm. Rửa kĩ lại lần nữa với muối cho bớt tanh. Để ráo nước, ướp với chút đường, hạt nêm khoảng 10 phút

Tỏi băm nhuyễn. Cho dầu vào chảo phi thơm. Cho tôm vào đảo đến khi vàng đều thì cho thêm chút nước mắm, tiêu, ớt bột, hành lá cắt nhỏ. Nêm nếm vừa ăn, đợi cạn nước thì cho thêm chút dầu ăn vào đảo đều để tôm bóng đẹp