泡菜擰乾汁液，湯汁備用泡菜切碎。

蔥切蔥花，蒜頭切末，薑切末。

豬絞肉加入1/2小匙抓醃，續加入薑末、蒜末和蔥花拌打出黏性。

加入其餘調味料及泡菜拌勻，續分次加入泡菜汁拌勻，最後加入香油拌勻即可。

取一水餃皮放入適量肉餡(約15克)，水餃皮邊緣抹些許水(以方便黏合)，對折用手指將兩邊水餃皮黏合。(感謝小一的女兒親身示範XD~)

黏合後，將兩側向內擠壓兩端黏合，既成圓形裝的水餃。