Cuci bersih ayam dan siapkan bahan-bahan yang akan dimasak.

Uleg ketumbar, kemiri, bawang merah dan bawang putih sampai halus.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang telah diuleg.

Masukkan lengkuas dan daun salam, tumis hingga wangi.

Setelah itu, masukkan air kelapa, air asam jawa, dan gula jawa.

Tambahkan kecap dan penyedap rasa sesuai selera.

Lalu masukkan ayam potong, tunggu hingga bumbu meresap ke ayam.

Saat air berkurang setengah (kurang lebih), tambahkan garam sesuai selera, koreksi rasa.

Tunggu hingga bumbu meresap sempurna ke ayam, lalu tiriskan. Setelah itu, ayam bisa segera digoreng.