台式古早味油飯的食譜成品照片

台式古早味油飯

薇薇安的法國餐桌日常 @vivianetable_fr

#金廚獎
實在太想念台灣了，動手做油飯解鄉愁。
油飯作法各家都有自己的喜好，有人喜歡吃黏一些的，我則喜歡吃粒粒分明的口感。
我的古早味油飯做法是先蒸再拌再蒸，跟我一樣喜歡粒粒分明的朋友，也可以試試看喔~

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油飯作法各家都有自己的喜好，有人喜歡吃黏一些的，我則喜歡吃粒粒分明的口感。
我的古早味油飯做法是先蒸再拌再蒸，跟我一樣喜歡粒粒分明的朋友，也可以試試看喔~

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#金廚獎
實在太想念台灣了，動手做油飯解鄉愁。
油飯作法各家都有自己的喜好，有人喜歡吃黏一些的，我則喜歡吃粒粒分明的口感。
我的古早味油飯做法是先蒸再拌再蒸，跟我一樣喜歡粒粒分明的朋友，也可以試試看喔~

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實在太想念台灣了，動手做油飯解鄉愁。
油飯作法各家都有自己的喜好，有人喜歡吃黏一些的，我則喜歡吃粒粒分明的口感。
我的古早味油飯做法是先蒸再拌再蒸，跟我一樣喜歡粒粒分明的朋友，也可以試試看喔~

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預備食材

1小時

4人份

長糯米 3 杯
蝦米 2 大匙
大香菇6朵
五花肉 200-250 g
調味料
醬油 1 大匙
鹽 1 小匙
米酒 1 大匙
胡椒粉 1 小匙
油蔥酥 2 大匙
五香粉 1 小匙
糖 1-1.5 1 小匙
醬料
番茄醬 1 大匙
紅味增 1 大匙
糖 1 大匙
水5大匙

料理步驟

1小時

1

香菇、蝦米泡水後，香菇切絲。五花肉切絲用醬油、糖、酒稍作醃製
2

泡隔夜的糯米瀝乾水分，直接入電鍋，不蓋內蓋，外鍋加2杯水蒸40分鐘，蒸好後悶一下 (此時米粒還有些硬，等等會在二次蒸熟)
3

炒鍋倒入油蔥酥的油，加入香菇、蝦米炒香，再放入肉絲一起炒
4

之後在放入油蔥酥以及所有調味料一起炒香，接著加入香菇水 (約1杯) 煮滾
5

將炒好的料倒入剛剛蒸半熟的糯米中拌勻
6

外鍋再放一杯半水，內鍋蓋上鍋蓋蒸至跳起 (約 15-20分鐘)在悶10分鐘即可開鍋
7

拿一個小鍋將淋醬備料一起煮滾拌勻，即可關火。油飯淋上醬汁就可上桌拉

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薇薇安的法國餐桌日常 @vivianetable_fr

發布於 2020年09月26日 09:39

法國

從法國搬到巴林再到韓國，最後又回到有點熟悉卻又陌生的法國繼續生活。原本的兩人世界升級到三人小家庭。無論一天如何渡過？最喜歡一家人圍著餐桌，分享著生活中的大小事...想知道我更多分享，快到我粉絲專業按讚Face book :https://m.facebook.com/viviane0918/Instagram: viviane0918

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