बैंगन के छिलके उतार कर काट ले। आलू मूली को भी छीलकर काट लें प्याज़ टमाटर अदरक लहसुन हरी मिर्च को काट ले

एक कुकर में बैंगन आलू मूली डाले आधा चम्मच हल्दी और नमक डाले आधा कटोरी पानी डाले और एक सिटी लगा ले। कड़ाई में ऑयल डाले गरम करे। साबुत धनिया मेथी दाना राई हींग साबुत लाल मिर्चडाले। तड़कने पर अदरक लहसुन डाले

फिर कटी प्याज़ डाल कर ब्राउन होने तक भूनें फिर टमाटर हरी मिर्च हल्दी मिर्च धनियां नमक गरम मसाला डाले मसाले को अच्छे से मिक्स करे फिर टमाटर गलने तक पकाएं

मसाले पक जाए तब कसूरी मेथी डाले फिर उबली हुई सब्ज़ी डाले। मिक्स करे पानी ज्यादा लगे तो सूखा ले।

पानी जल जाने के बाद हरा धनिया डाले।