सबसे पहले 3 बड़े उबले आलू कोएक कटोरे में कददूकस कर लेगे।उसमें बारीक कटी हुए प्याज, स्वादानसार नमक,पिसी लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अमचूर पाउडर, चाट मसाला,थोड़ी धनिया की पत्ती डाल कर,अच्छे से मिला देगे।और साइड में रख देगे।

अब हम टमाटर को पानी से अच्छे से धो लेगे।और एक चाकू की सहायता से उसके ऊपरी हिस्से को थोड़ा काटकर उसके बीच से सारा गूदा निकाल लेगे।गूदा निकलते समय ध्यान दे की टमाटर साइड से न कटे।जैसा कि मेरे चित्र में है।अब सभी टमाटर के बीच में आलू मसाला हाथ से भर लेगे।

अब ब्रेड की जो भुरी साइड होती है।उसे चाकू से हटा देंगे।अब एक बड़े कटोरे में एक गिलास पानी और एक चमच नमक मिलाकर आगे रख लेगे।अब एक ब्रेड लेगे उसे पानी के कटोरे में आधा डुबोकर निकाल लेगे।और अपने हाथ की हधेली पर रखकर दूसरे हाथ की हथेली से दबाकर सारा पानी निकाल देगे।और टमाटर के एक हिस्से पर उसे अच्छे से चिपकाएंगे।फिर दूसरे ब्रेड को भी पानी में आधा डुबोकर निकालेगे।और दोनो हथेली कि सहायता से पूरा पानी निकालकर टमाटर के बचे हिस्से में चिपकाएंगे।(एक टमाटर में दो पीस ब्रेड लगेगा।)

इस तरह से सारे टमाटर को ब्रेड से डक देगे।अब गेस पर एक कड़ाई या पैन चडाएगे।उसमें वेजिटेबल तेल डालकर गरम करेगे।जब तेल गर्म हो जाए तो एक एक टमाटर पकौड़े को तेल में डाले गे। धीमी आंच पर पकौड़े को चारो तरफ से पलट पलट के भूरा होने तक चलाएंगे।भूरा होने पर सभी टमाटर को एक तिसू पेपर पर निकाल लेगे।ताकि पकौड़े में जो भी एस्ट्रा तेल हो वो तिसु पेपर में निकाल जाए।ठंडा होने पर पकौड़े को बीच से काट के दो हिस्से कर देगे।अब हमारा टमाटर ब्रेड पकौड़ा तयार है।इसे आप किसी भी सॉस या खट्टी चटनी के साथ खा सकते है।