એક પેન લો અને તેને ગરમ થવા મુકી દો અને આ પેન એ ગરમ થઈ જાય એટલે તેમા પાણી અને ખાંડ એ ઉમેરો અને હવે તમે આ ખાંડને પાણીમાં જ્યાં સુધી ન ગળે ત્યાં સુધી તમે તેને સતત હલાવતા રહો અને જેવી ખાંડ એ વાસણમાં ચોંટી જાય એટલે હવે તે વાસણને તમે ૫ મિનિટ માટે એકદમથી ઢાંકી દહીં અને પાણીને ઉકળવા દો.

પેન લઈ તેને ગરમ થવા મુકી દો. પેન ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરો. હવે ખાંડ પાણીમાં જ્યાં સુધી ન ગળે ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો, જેથી ખાંડ વાસણમાં ચોંટી ન જાય. હવે વાસણને પાંચ મિનિટ માટે ઢાંકી દહીં પાણી ઉકળવા દો. ચાસણી બે ત્રણ તારની થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી તેને ઠંડી થવા દો.

પેનમાં એક મોટી ચમચી ઘી લઈ તેને ગરમ થવા દો. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં દૂધ ઉમેરી એક ઊભરો આવે ત્યાં સુધી ગરમ થવા દો. દૂધ ગરમ થાય એટલે તેમાં સોજી ઉમેરી તેને સતત હલાવતા રહો.

જેથી સોજી વાસણમાં ચોંટે નહીં અને તેમાં ગાંઠ ન રહી જાય ને  સોજી દૂધ શોષી લે ને માવા જેવું મિશ્રણ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવો.

મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને એક પ્લેટમાં લઈ લો અને તેમાં ઇલાયચી પાઉડર ઉમેરી હાથથી મસળી લો. હવે આ મિશ્રણમાંથી નાના નાના ગોળા વાળી લો. એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરવા મુકી દો. તે ગરમ થઈ જાય એટલે તે હલકા ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લો

એ રીતે બધા ગુલાબ જાંબુ તળી લો ને તૈયાર ચાસણી માં ડુબાડી દો ને ત્યાર બાદ જ્યારે ગુલાબ જાંબુ ખાવા બાઉલ માં લો ત્યારે કેસર ભભરાવી દો