फूले हुए काबुली चना को धो लें। अब चना, 1/2 कप पानी, हल्दी और नमक डालकर प्रेशर कुकर में ४-५ सिटी देने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

तब तक एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें। प्याज, और पिसी हुई अदरक और लहसुन डालकर २ मिनट तक भूनें। फिर टमाटर डालकर ३ मिनट तक भूनें। अब पका हुआ काबुली चना डाल दें। कड़ाही में चलाते हुए हल्का चुरें।

ऊपर लिखे मात्रा अनुसार धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब वापिस छोले को कुकर में डालकर मध्यम आंच पर २ सिटी देने तक पकने दें। छोला तैयार है एक बाउल में निकाल लें। धनिया पत्ता डालकर एक कटोरे में निकाल लें।

चाट बनाने के लिए: एक प्लेट पर सेके हुए शकरकंद रखें। इसमें ऊपर से गरम छोला, फेंटा हुआ दही, इमली और धनिया की चटनी अपने स्वाद के अनुसार डालें। अपने स्वाद के अनुसार सभी सूखे मसाले और नमक चाट के ऊपर छिड़कें। प्याज, धनिया पत्ती और सेव से गार्निश करें। और तुरंत सर्व करें।