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油潑蔥油雞
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油潑蔥油雞 的食譜成品照片

油潑蔥油雞

何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

#金廚獎
胡椒米酒加鹽醃
大火隔水蓋鍋蒸
芝麻香油要燒滾
燒淋蔥花再上桌

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油潑蔥油雞

何光陽(Michael)
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芝麻香油要燒滾
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預備食材

45人份
  • 雞腿肉 13 斤
  • 薑末 300 克
  • 辣椒圈 20 克
  • 蔥花 500 克
  • 白胡椒粉 20 克
  • 鹽 40 克
  • 米酒 100 毫升
  • 糖 20 克
  • 芝麻香油 300 毫升
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料理步驟

  1. 1

    薑切末備用,辣椒切圈備用,蔥切花備用

    油潑蔥油雞的食譜步驟1照片
    油潑蔥油雞的食譜步驟1照片
    油潑蔥油雞的食譜步驟1照片
  2. 2

    雞肉洗淨瀝乾加入鹽、糖、米酒、白胡椒粉、辣椒醃製15分鐘,擺盤,放入蒸架中

    油潑蔥油雞的食譜步驟2照片
    油潑蔥油雞的食譜步驟2照片
    油潑蔥油雞的食譜步驟2照片
  3. 3

    大火蓋鍋蒸15分鐘,端出蒸熟的雞肉,撒上蔥花

    油潑蔥油雞的食譜步驟3照片
    油潑蔥油雞的食譜步驟3照片
    油潑蔥油雞的食譜步驟3照片
  4. 4

    將芝麻香油燒開,淋潑在蔥花上即可上桌

    油潑蔥油雞的食譜步驟4照片
    油潑蔥油雞的食譜步驟4照片
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何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
發布於 2020年10月17日 13:48
高雄市旗津區
目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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