کره برای لطافت بیشتر و مانع از ترک خوردن شله زرد بعد از پخت میشه نشاسته برای اینکه شله زردمون آبکی نشه تا یه قاشق توش بخوره زود آب بندازه به شخصه از این جور شله زردها خوشم نمیاد نشاسته سفتش نمیکنه مانند کره به لطافت شله زردمون افزوده میشه و اصلا شله زرد آبکی نداریم و هیچگونه تغییری هم در طعم و مزه ش نداره من از برنج نیمه دانه ی معطر خیلی ریز استفاده کردم و نیاز نبود خیسش کنم شما میتونید برنجتون رو به مدت ۱۲ ساعت خیس کنید و هر دو سه ساعت آبشو عوض کنید

ابتدا قابلمه رو آب میکنیم و وقتی جوش اومد برنجا رو داخلش میریزیم من همون اول کره و زعفرون و بهش اضافه میکنم تا اون رنگ و طعم بینظیرش حسابی به خورد برنجمون بره

وقتی برنجمون شکفته شد در اصطلاح له شد نشاسته رو اضافه میکنیم شعله وسط رو خاموش و دور ها رو روشن میذاریم تا یک ربع الی بیست دقیقه که نشاستمون خوب بپزه هم زدن فراموش نشه 🙄 یه قابلمه یا کتری از قبل آب کنید تا در صورت نیاز اگه شله زردتون سفت شد بهش اضافه کنید گر چه وقتی که شکر داخل شله زرد ریخته میشه شل میشه اما محض احتیاط آبجوش داشته باشید😉

بعد شکر و اضافه کرده و هل رو هم میریزیم میتونید همون اول با زعفرون یا در آخر با گلابتون اضافه کنید بستگی به خودتون داره

در آخر هم خلال بادام رو اضافه کنید و گلاب رو هم بریزید و هم بزنید. زیرش و کاملا کم میکنیم و درب قابلمه رو دم کنی میذاریم و به مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه میذاریم تا دم بکشه بعد شعله رو خاموش کرده اجازه بدین کاملا از دما بیافته و بعد درون ظرف پلاستیکی بریزید خوب میدونید که درون این ظرفهای پلاستیکی ماده ای سمی و شیمیایی بنام بیسفنول آ استفاده شده که بسیار مضر و سرطان زاست که بخاطر داغی مواد آزاد میشه پس به سلامت خودمون و دیگران کمک کنیم

برای خوشمزه تر شدن و طعم دار شدن بادام میتونید یه ساعت بادام ها رو در گلاب و هل خیس کنید

برای اینکه شله زردتون ته نگیره هم زدن و در همه ی مراحل پخت فراموش نکنید

به ازای هر چند کیلو برنج دو برابر شکر میخواد مثلا اگه شما یک کیلو برنج داشتین دو کیلو شکر احتیاج دارین اندازه شكر به ذائقه افراد بستگی داره ولی به طور معمول اندازه شكر دو برابر برنجتونه یادتون نره وقتی برنجتون کاملا شکفته یا له نشده شكر رو اضافه نكنید چون باعث خام موندن مغز برنج میشه

اگه می‌خواین شله زردتون قالبی در بیاد در صورت دلخواه میتونید بهش پودر ژلاتین اضافه کنید (به همون روش بنماری)

آب مورد نياز بستگی به برنجتون داره پس متفاوته اگر احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه.

بازم میگم مقدار آب برای برنج بستگی به نوع برنج و خیس کردن و نکردنش داره اگه دیدین آبش کنه از قبل آبجوش کنار بذارید تا اگه لازم شد اضافه کنید که فکر نکنم بشه شکر که اضافه بشه شل میشه اما اگه بازم رقیق بود بذارید تا آب اضافه ش بخار شه مقدار آب و بر حسب پیمانه برنج سنجیده میشه مثلا اگه یک پیمانه برنج دارین دو پیمانه شکر میخواد و ۵ تا ۷ پیمانه آب