Saltear os espinafres em alho picado e azeite até ficarem murchos. Juntar o ricota, temperar com sal e pimenta e envolver. Retirar do lume e reservar.

Cozer a massa em água fervida com sal e um fio de azeite cerca de 5 mins. Retirar e passar de imediato por água fria.

Encher as conchas com o recheio de ricota e espinafres com a ajuda de uma colher e reservar.

Dispor metade do molho de tomate num refractário, colocar a massa já recheada e regar com o molho de tomate sobrante.

Polvilhar com o queijo e levar a gratinar no forno cerca de 20 mins a 180º C.

Servir de imediato acompanhado de uma salada.