Αφού καβουρδίζω το σουσάμι, το αφήνω να κρυώσει. Βάζω στον κάδο του μίξερ το σουσάμι, τη φρυγανιά, το καρύδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Τα αλέθω και τα κάνω σκόνη.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 150-160 βαθμούς αντιστάσεις. Λαδώνω το μεγάλο ταψί της κουζίνας.

Ανοίγουμε ένα φύλλο κρούστας και πασπαλίζω όλη την επιφάνεια 4-5 κουταλιές γέμιση. Καλύπτω με το 2ο φύλλο και άλλη μια κουταλιά γέμιση. Συνολικά κάνω 4 στρώσεις φύλλο-γέμιση. Στο τέταρτο και τελευταίο φύλλο πασπαλίζω με τη γέμιση και τυλίγω σε ρολό κατά μήκος δηλαδή ξεκινώ από τη στενή πλευρά του φύλλου.

Τοποθετώ το ρόλο με την ένωση προς τα κάτω στο λαδωμένο ταψί και φτιάχνω 3 ρολά. Με μαχαίρι χαράζω τα ρολά σε φέτες και σε κάθε φέτα καρφώνω από ένα γαρύφαλλο.

Ενώνω το ελαιόλαδο με το σπορέλαιο και το ζεσταίνω ώσπου να κάψει. Περιχύνω τα ρολά με το καυτό λάδι κουταλιά κουταλιά να πάει παντού στα ρολά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αρκετή ώρα, τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να ροδίσουν καλά τα ρολά για να γίνουν τραγανά και από μέσα.

Σε κατσαρόλα βάζω τη ζάχαρη, νερό και κανέλα μέχρι να πάρει βράση. Βάζω τον χυμό λεμονιού και συνεχίζω το βράσιμο για 4 λεπτά.Τελευταιο το μέλι και αποσύρω από τη φωτιά και το αφήνω να γίνει χλιαρό.

Βγάζω τα ρολά από το φούρνο και όπως είναι καυτά τα σιροπιάζω κουταλιά κουταλιά. Όσο κρυώνουν θα συνεχίζουν να ρουφάνε.