સૌ પ્રથમ છોલે ને ૬-૭ કલાક પલાળી રાખવા ત્યાર બાદ એને બાફી લેવા.બાફતી વખતે એમાં મસાલા ની પોટલી બનાવીને રાખવી જેથી કલર સરસ આવે. પોટલી માં ચા ની ભૂકો, તમાલ પત્ર,બળિયા ફૂલ, તજ, લવિંગ, મરી,એલિચી ને રાખી કોટન માં કપડાં માં રાખી બધી કુકર મા ચણા સાથે બાફવા મૂકવી, ૬-૭ સિટી માં ચણા બફાઈ જશે

હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી એમાં તમાલ પત્ર અને આદું લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી સાંતળો ત્યાર બાદ એમાં કાંદા ની ગ્રેવી ઉમેરી થોડી વાર સાતડો પછી એમાં ટામેટાં ની ગ્રેવી ઉમેરો અને ૩-૪ મિનિટ થવા દેવ

હવે એમાં બધા મસાલા ઉમેરી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી થવા દેવું

તેલ છૂટું પડે એટલે એમાં ચણા ઉમેરો,ચણા બાફતી વખતે જે પાણી ઉમેર્યું હોઈ એની સાથે જ ચણા ને ઉમેરવા પછી ૧૦ મિનિટ સુધી થવા દેવું એટલે છોલે ચાંદ નું શાક બની જશે